• 煮頁
  • 找食譜
  • 熱門食譜
  • 找分類
  • 品牌專區
  • 商店
  • 影片專區
  • 烹飪班
  • 專題文章
  • Cook分任務
  • 關於我們
  • 發表食譜
  • 發表文章
  • 登入
  • 註冊
Cook1Cook Logo
發表食譜 發表文章
熱門搜尋 羅漢果水 西洋菜湯 蒸蛋 豆腐 蓮藕湯 蕃茄薯仔湯 五指毛桃 雞翼 南瓜 牛油果

法式香煎鴨胸配芝士焗薯

2021 年 10 月 07 日發佈 Chris Kwok 列印
法式香煎鴨胸配芝士焗薯
  • 1
  • 4
  • 2158
請稍等. 請稍等.
完美鴨胸做法,簡單易做零失敗,鴨皮香脆肉質鬆軟
鴨胸要先充分解凍,灑鹽劃上十字刀,皮向下慢火煎,之後一邊把煎出來的鴨油給倒起來,讓鍋底一直維持少油的狀態,鴨皮會變得較薄而且就非常酥脆。
倒起的一大碗的鴨油,不管去做什麼都很好吃,例如烤個馬鈴薯,炒個菠菜,或是煎一下蛋,煸一下蒜頭炒義大利麵都可以。

食譜影片

查看影片詳情

食材 (1-2人) 1小時內

    • 食材
    • 鴨胸 2個
    • 馬鈴薯 適量
    • 菠菜 適量
    • 鹽 適量
    • 黑胡椒 適量
    • 車打芝士 適量
  • 1先把馬鈴薯用室溫水煮25分鐘至軟身。
  • 2其間處理鴨胸,在皮上劃上十字刀,然後兩邊灑上鹽和黑胡椒。
  • 3鴨皮向下用慢火煎,會慢慢逼出大量鴨油,一邊把煎出來的鴨油給倒起來,讓鍋底一直維持少油的狀態,鴨皮會變得較薄而且就非常酥脆,之後把鴨胸每邊都煎香以鎖緊肉汁。
  • 4加入鹽及黑胡椒調味。
  • 5馬鈴薯撈起並開邊。灑上鹽和黑胡椒,淋上鴨油,再放上車打芝士。 焗爐預熱 200度,把鴨胸和馬鈴薯放入。
  • 6鴨胸焗 7 分鐘出爐靜止 5 分鐘,這樣做可以用餘溫把鴨胸中心加熱。當車打芝士溶化便把馬鈴薯出爐。
  • 7用鴨油炒菠菜,鴨油炒的菠菜香氣非常足,加入少許鹽調味。 鴨胸休息好後就可以切開,看到粉紅色的鴨胸熟成度剛剛好,而且充滿肉汁。
  • 8之後便進行擺盤。把菠菜放上,攞好焗薯,再擺好鴨胸便完成。

Tags:

  • 法式
  • 煎
  • 焗
  • 鴨
  • 菠菜
  • 焗薯
  • 鴨胸
  • 芝士
  • 馬鈴薯
  • 芝士焗
  • 芝士焗薯
  • 車打芝士
  • 香煎
  • 黑胡椒
  • 煎鴨胸

有 0 人交功課

上傳照片

推薦資訊

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言,煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入
看更多留言
Chris Kwok
正式廚師
  • 食譜 10
  • 文章 0
  • 粉絲 13
請稍等.

品牌專區更多

  • 原味戚風蛋糕
    Toshiba HK
    Toshiba HK
    原味戚風蛋糕
  • 廣島蠔蟹籽煲仔飯
    Philips Home Living生活管家
    Philips Home Living生活管家
    廣島蠔蟹籽煲仔飯
  • 湯飯之選|冬瓜咸蛋滾瘦肉湯 Winter rmelon, salted egg and lean pork soup
    Cook1Cook
    Cook1Cook
    湯飯之選|冬瓜咸蛋滾瘦肉湯 Winter rmelon, salted egg and lean pork soup

相關食譜

  • 烤箱 芝士焗薯角

    烤箱 芝士焗薯角

    by 卷一廚房
  • 蒜蓉芝士焗薯角

    蒜蓉芝士焗薯角

    by mrssiuchu
  • 法式煎鴨胸肉佐紅酒藍莓醬

    法式煎鴨胸肉佐紅酒藍莓醬

    by 我煮。你洗
  • 香煎鴨胸佐李子醬by戀戀家

    香煎鴨胸佐李子醬by戀戀家

    by 戀戀家
  • 芝士焗薯泥

    芝士焗薯泥

    by LinAb

相關文章

  • 今晚食乜餸 | 三餸一湯  牛油燒汁煎羊架 紙包焗鱈魚柳 煙肉芝士焗西蘭花 蘑菇忌廉湯

    今晚食乜餸 | 三餸一湯 牛油燒汁煎羊架 紙包焗鱈魚柳 煙肉芝士焗西蘭花 蘑菇忌廉湯

  • 【今晚煮乜好-人氣食譜】海鹽黑胡椒鴨胸|家常菜食譜

    【今晚煮乜好-人氣食譜】海鹽黑胡椒鴨胸|家常菜食譜

  • 今晚食乜餸 | 三餸一湯  香煎蓮藕餅 港式魚香茄子煲 蒜香粉絲蒸開邊蝦 木瓜支竹眉豆素湯

    今晚食乜餸 | 三餸一湯 香煎蓮藕餅 港式魚香茄子煲 蒜香粉絲蒸開邊蝦 木瓜支竹眉豆素湯

  • 【今晚食乜餸】羅漢果陳腎湯|雜菌竹筍煮菜心|梅菜蒸鮫魚|馬鈴薯絲炒臘鴨 | 三餸一湯食譜 (2023年1月30日)

    【今晚食乜餸】羅漢果陳腎湯|雜菌竹筍煮菜心|梅菜蒸鮫魚|馬鈴薯絲炒臘鴨 | 三餸一湯食譜 (2023年1月30日)

  • 10款零失敗免焗芝士凍餅!怎麼都吃不膩,夏季冰涼好選擇~

    10款零失敗免焗芝士凍餅!怎麼都吃不膩,夏季冰涼好選擇~

熱門Tags

  • 蒜蓉
  • 米酒
  • 焗
  • 簡易
  • 老抽
  • 雞湯
  • 蔥花
  • 蛋黃
  • 黑胡椒
  • 魚露
  • 薯仔
  • 泰式
  • 炆
  • 木耳
  • 香草
  • 陳皮

交功課

0%

食譜留言

Cook1Cook Logo Email Address:

時令食材 / 全部

  • 祛濕湯
  • 魚
  • 菌菇類
  • 春季滋養
  • 祛濕/消腫/減肥
  • 蕃茄
  • 排骨
  • 熬夜/失眠/上火/清熱
  • 韭菜
  • 雞翼
  • 青瓜
  • 提高免疫力/記憶力/抵抗力
一起分享烹飪心得,令你愛上料理!
立即下載,隨時隨地學煮餸!

2023 © Cook1cook.com All Rights Reserved.程式耗時:0.3508
聯絡我們 | 私隱條例 | 使用條款 | 訂貨及送貨安排