法式香煎鴨胸配芝士焗薯

Chris Kwok

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完美鴨胸做法，簡單易做零失敗，鴨皮香脆肉質鬆軟
鴨胸要先充分解凍，灑鹽劃上十字刀，皮向下慢火煎，之後一邊把煎出來的鴨油給倒起來，讓鍋底一直維持少油的狀態，鴨皮會變得較薄而且就非常酥脆。
倒起的一大碗的鴨油，不管去做什麼都很好吃，例如烤個馬鈴薯，炒個菠菜，或是煎一下蛋，煸一下蒜頭炒義大利麵都可以。