香煎鴨胸 2020 年 07 月 25 日發佈 Ruby Wong 列印 4 5 3780 請稍等. 請稍等. 第二次煮，終於掌握到如何可以煎出滑嫩鴨胸。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 法國鴨胸 1 件 橙皮切絲 半個 五香粉 1 tea spoo 黑椒 2 tea spoo 鹽 1/4 tea sp red wine 50 ml fresh orange juice 100 ml 鴨油 1 湯匙 牛油 30 g 蕃薯粉 1 茶匙 水 1湯匙 1預熱焗爐200度 2鴨胸洗乾淨，用廚房紙抹下乾 3用刀輕輕在鴨胸皮上切十字紋，不用切太深 4用醃料醃鴨胸大概10分鐘 5用可以放入焗爐的平底鑊，不用放油，鴨胸有皮一邊放上平底鍋，開中小火煎4分鐘30秒 6反轉另外一邊煎2分鐘 7倒出在平底鍋的油，直接放平底鍋入焗爐2分鐘，取出鴨胸放碟等5分鐘先切 8橙皮切絲，代用，放橙汁，紅洒改橙皮煲大概10分鐘 9落牛油，糖，少許鴨油煲滾，落蜜糖，蕃薯粉用1湯匙水攪勻，倒入汁攪勻
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