香煎慢煮鴨胸 [伴黑醋汁沙律]
![香煎慢煮鴨胸 [伴黑醋汁沙律]](https://img.cook1cook.com/upload/cover/29/72/6351214865421862972.JPG)
今次用慢煮去整鴨胸，肉質好淋滑，
而且肉汁豐富！
慢煮後再煎香外皮，又香又脆，
而且預早切成格仔紋，煎香後賣相更吸引~
更多食譜在 -- 姊妹食譜交換。週記 https://www.facebook.com/sisterkitchenpalace
而且肉汁豐富！
慢煮後再煎香外皮，又香又脆，
而且預早切成格仔紋，煎香後賣相更吸引~
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1鴨胸解凍後，先將表皮界成格仔紋 (不用切入肉)
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2用香料，香草及檸檬汁塗抹整塊鴨胸
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3再用真空機密封鴨胸並放入雪櫃醃1小時
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4慢煮棒調較時間及溫度, 放入鴨胸，並用夾夾實，慢煮攝氏57.5度(約華氏136度) 60分鐘
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5完成後，取出鴨胸
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6預熱平底鑊 (可不用加油)，將鴨胸表向下，中火煎約1分鐘 (鴨皮會滲出油份), 用廚房紙吸一吸油，放上碟再拌沙律菜及黑醋汁即成!
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