啫啫豬潤雞煲 2019 年 07 月 27 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 9 11 2531 請稍等. 請稍等. 熱辣辣原煲上 , 雖然雞扒肉嫩滑 , 豬潤又爽脆 , 不過我還是喜愛配料多一點 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/07/blog-post_16.html 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 雞扒 即買 1塊 豬潤 $10 洋蔥 1個 乾蔥頭 4粒 蒜頭 1/2個 薑絲 雞蛋白 1隻 煲仔 薑汁 酒 蔥 胡椒粉 鹽 糖 醃料(雞) 生抽 老抽 鹽 糖 粟粉 麻油 酒 調味料 生抽 蠔油 糖 水 醃料(豬潤) 生抽 麻油 酒 胡椒粉 1雞扒 即買 解凍切大件放入大碗內 , 加入薑汁 , 雞蛋白及醃料拌勻靜待1小時 2期間豬潤用水沖走血水後切片 , 放入碗內加入薑絲及醃料拌勻靜待1小時 3洋蔥去皮切塊 , 蔥切段 , 蒜頭 , 乾蔥頭去衣拍扁 4燒紅鑊 , 放入雞扒 即買 肉爆香至八成熟後先盛起 5原鑊爆香乾蔥頭 , 蒜頭 , 一半蔥段及洋蔥炒數分鐘至洋蔥微軟 6將雞扒 即買 肉回鑊贊少許酒 , 加入調味料及水拌勻快炒數分鐘 7將蔥段盛起去掉 8將全部材料轉放入細煲內 , 加入豬潤拌勻 , 蓋上蓋用慢火煮5分鐘至汁料半收乾 9最後加入餘下蔥段拌勻即可
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