蛋白鹽焗鯖魚（AF)

2019 年 07 月 18 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
蛋白鹽焗鯖魚（AF)
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請稍等.
只需一隻蛋白和一湯匙鹽，就可以焗出一條鹽焗魚，上枱又靚又特別。

食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 鯖魚 2條（250克）
    • 粗鹽 1湯匙
    • 味醂 2茶匙
    • 蛋白 1隻
  • step1: 鯖魚洗淨索乾水，每邊鯖魚搽上一茶匙味醂，再放入烤焗盤。
    1鯖魚洗淨索乾水，每邊鯖魚搽上一茶匙味醂，再放入烤焗盤。
  • step2: 將蛋白打發到企身，之後加入一湯匙粗鹽拌勻，再鋪上鯖魚表面，用190度設15分鐘。（實際時間目測蛋白效果，今次只用了10分鐘。
    2將蛋白打發到企身，之後加入一湯匙粗鹽拌勻，再鋪上鯖魚表面，用190度設15分鐘。（實際時間目測蛋白效果，今次只用了10分鐘。
  • step3: 蛋白轉為金黃色，巳代表鯖魚巳熟。
    3蛋白轉為金黃色，巳代表鯖魚巳熟。
  • step4: 食前撥走蛋白鹽，不需加調味料，魚肉不會過鹽，肉質嫩滑。
    4食前撥走蛋白鹽，不需加調味料，魚肉不會過鹽，肉質嫩滑。
TIPS
每個空氣炸鍋爐溫有別，請自行判段時間和溫度。

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