鹽焗鯖魚

2017 年 08 月 29 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
鹽焗鯖魚
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將一條平平無奇的鯖魚, 化身成一碟要客人猜測蛋白鹽裏面埋藏了什麼東西, 感覺好開心。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 鯖魚 半邊兩條
    • 蛋白 1隻
    • 粗鹽 1 1/2湯匙
    • 味醂 1茶匙
  • step1: 預熱焗爐爐溫210度或水波爐過熱水蒸氣210度, 焗盤鋪上錫紙, 魚索乾水搽上味醂。
    1預熱焗爐爐溫210度或水波爐過熱水蒸氣210度, 焗盤鋪上錫紙, 魚索乾水搽上味醂。
  • step2: 將蛋白用電動打蛋器打發成起鈎, 然後將鹽混合在蛋白裏面鋪在鯖魚面上。
    2將蛋白用電動打蛋器打發成起鈎, 然後將鹽混合在蛋白裏面鋪在鯖魚面上。
  • step3: 放入巳預熱的焗爐或水波爐焗12至15分鐘。（目測效果。）
    3放入巳預熱的焗爐或水波爐焗12至15分鐘。（目測效果。）
  • step4:
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  • step5: 打起的蛋白加鹽做法無需用大量鹽, 所以肉質不會過咸。
    5打起的蛋白加鹽做法無需用大量鹽, 所以肉質不會過咸。
  • step6: 肉質帶咸魚和嫩滑。
    6肉質帶咸魚和嫩滑。

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