麻香鹵水鴨舌
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1急凍鴨舌解凍後洗淨！
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2煲一鍋水... 加入薑、蔥和酒... 滾起後放入鴨舌... 氽水3分鐘！
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3取出鴨舌... 棄掉薑和蔥... 鴨舌沖凍水降溫！
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4鍋內倒入鹵水汁、注水... 大火滾起後加入鴨舌... 轉中火煮10分鐘！
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5加入冰糖再煮2分鐘... 熄火！
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6盛起鴨舌... 拌入麻油... 以葱絲和指天椒粒作裝飾！
TIPS
1. 如喜歡較軟腍的... 可以熄火後蓋焗15分鐘才取出鴨舌！
2. 鴨舌冲凍水可以令質感更爽口！
2. 鴨舌冲凍水可以令質感更爽口！
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