煎煙肉蟹餅 (六件)
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1罐裝蟹身肉, 打開後倒去多餘水份; 用不完用密實袋裝好,放冰格留待下次煮其他餸菜
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2牛油放入微波爐大約一分鐘, 以500W火力熔化成液態後待用; 燒熱平底鑊, 炒香煙肉粒至出油, 倒入紅蔥頭粒一起炒至半透明將後取出待用
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3在大碗內, 先將雞蛋打勻, 放牛油、檸檬汁、蛋黃醬、麵包糠、紅蔥碎和煙肉粒入碗中拌勻, 加入蟹肉和調味料全部攪勻
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4在平底鑊中放油, 燒熱後用匙羹將材料放在鑊中, 輕輕壓平, 用小火煎六至七分鐘後反轉再煎六至七分鐘至金黃色後上碟, 可以沙律醬或甜酸汁佐食
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5煎好的蟹餅有一絲絲蟹肉
TIPS
以上份量可以做到六件大件的蟹餅, 也可以將每一件的份量分成一半, 煎成十二件蟹餅; 煙肉本身有鹹味, 可以不加鹽; 如果喜歡味道重一點, 可以加少許海鹽提味
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