台式魯肉飯
2019 年 07 月 10 日發佈 Bethehomechef
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讀書時大夥兒到台灣交流, 吃過當地的魯肉飯, 是一粒粒腩肉丁的一種, 很是懷念
剛巧家中做前用五香滷水料包, 煮了一煲滷水, 於是用來代替坊間常用的五香粉,直接用滷水來煮魯肉, 加上醬油的鮮味和香味, 效果真的非常好
剛巧家中做前用五香滷水料包, 煮了一煲滷水, 於是用來代替坊間常用的五香粉,直接用滷水來煮魯肉, 加上醬油的鮮味和香味, 效果真的非常好
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1豬腩條解凍後,用清水沖洗好抹乾後,切成小件
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2在鑄鐵鍋中加少許生油, 中火燒熱後逐件放入已切好的腩肉, 兩面煎至金黃色後取出
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3倒入蒜蓉和紅蔥頭, 炒至有微微焦香後,放入已煎香的腩肉一起炒勻,並加入熱水和五香滷水,並隨即將生抽、老抽、日本醬油和冰糖放入鍋內,合上蓋煮三十分鐘
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4最後加入紹興酒,拌勻並關火,焗十分鐘, 放上用珍珠米煮成的白飯上,連同滷水蛋和滷水豆腐, 並淋上煮魯肉的醬汁, 即成美味台式魯肉飯
TIPS
蒜蓉和紅蔥頭一定要炒至有焦香味,才可以放入腩肉一起煮, 焦香味加上五香滷水的味道,才能做出芳香四溢的魯肉
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