越式香茅醬
香茅Lemongrass，帶有檸檬香氣，是很受歡迎的香草之一，用香茅烹煮成醬，用來拌飯、拌麵及煮小菜均可。同時只要存放於雪櫃則可保存個多月，絕對是一款受歡迎又方便的醬料。
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1先將香茅切半及去除外層，切成小段。
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2將薑及紅蔥頭去皮備用。
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3除調味料外，將香茅醬材料放入攪拌器打碎。
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4中火燒熱油鍋，將香茅醬料炒香。
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5加入調味料炒勻。
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6轉小火，慢炒至微黄及有香氣即可。
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7放涼後入樽即可。
TIPS
溫馨提示:
- 此醬為小辣口味，可按個人口味增減乾辣椒份量。
- 玻璃樽必須高溫消毒。
- 此份量可製2樽200ml香茅醬。
- 此醬為小辣口味，可按個人口味增減乾辣椒份量。
- 玻璃樽必須高溫消毒。
- 此份量可製2樽200ml香茅醬。
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