貝兒實驗室。越式香茅豬肉米紙捲
迎接春暖花開的日子，來道簡單的春日開胃菜，這次清明時節不包潤餅捲，改包越南式的米紙捲～
Q彈的米紙包裹爽脆生菜、軟滑河粉與清新薄荷，主角留給香味馥郁的香茅豬肉，一口咬下，嘴裡Q軟、脆口、咬勁通通到位，沾上特製花生沾醬，酸甜微辣的小清新口味包准你喜歡！
【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/195304806
Q彈的米紙包裹爽脆生菜、軟滑河粉與清新薄荷，主角留給香味馥郁的香茅豬肉，一口咬下，嘴裡Q軟、脆口、咬勁通通到位，沾上特製花生沾醬，酸甜微辣的小清新口味包准你喜歡！
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1將豬里肌肉以刀背或肉鎚拍鬆，放入玻璃保鮮盒或夾鏈袋 -
2準備香茅醃料：將香茅、紅蔥頭、蒜頭及辣椒用食物調理機打至細碎 -
3將步驟2辛香料、其他液體醃料與豬里肌肉拌勻，冷藏醃漬至少四小時（隔夜尤佳） -
4平底鍋（或炙燒烤盤）裡加入蔬菜油，將豬里肌肉抹去表面香料後，煎至兩面焦香上色，放涼切絲備用 -
5熱水鍋裡汆燙越南米粉，煮至柔軟但入口帶嚼勁時撈出，放入冷開水裡降溫，瀝乾備用 -
6萵苣與薄荷葉洗淨擦乾，紅蘿蔔與小黃瓜切細絲 -
7準備一盆溫水，將米紙沾濕，在水裡上下移動數秒至米紙柔軟 -
8沾濕乾淨的廚房布巾，鋪上米紙，於米紙底端放上生菜、米粉、紅蘿蔔、小黃瓜、薄荷葉與豬里肌肉 -
9從底邊開始往上捲，收起左右兩側，收口處朝下（米紙性黏，會自動收口），重複動作 -
10製作花生沾醬：混合所有材料，即可享用 -
11米紙捲包的食材千變萬化任君選擇，適合全家親子共廚，我每次都越捲越上手，玩到不亦樂乎～
TIPS
記憶味蕾總告訴我米紙捲搭配「魚露＋萊姆汁＋辣椒」的沾醬組合是絕配，到了美國的越南餐廳才發現這裡流行花生沾醬，嘗試後深受重口味我本人的喜好，花生醬香氣四溢，豐富的油脂增加潤滑度，微酸微甜又微辣，數種滋味平衡，於是升起在家亂亂調的念頭。喜愛花生的你一定要試試這款花生沾醬喔！
好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
http://belleslab.pixnet.net/blog
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