紅燒豬軟骨
-
1豬軟骨切件，一舊薑去皮拍扁，另外切幾塊薑片，乾蔥頭拍扁。 -
2用少許薑片和少許蔥汆水5分鐘，之後取出豬軟骨備用。 -
3用少許油煎一煎豬軟骨表面。 -
4用真空煲內膽加少許油爆香乾蔥頭和薑。 -
5將豬軟骨同炒。 -
6火力轉最細火，加入生抽和老抽同炒。 -
7加入熱水，水份需蓋過豬軟骨，之後加入冰糖、鹵料包和香葉。 -
8再加入蔥蓋蓋同炆半小時。 -
9再放入真空煲。（我選擇早上炆豬軟骨，晚上再翻熱。如果時間容許中途可加熱。） -
10食前將真空煲內膽取出，蔥先取走再炆豬軟骨。 -
11早上忘記加雞蛋同炆煮，晚上後加去殼熟雞蛋同煮約半小時，再放回真空煲。 -
12食前取出豬軟骨和雞蛋即成。
TIPS
討論 暫時沒有留言。