抹茶香蕉戚風蛋糕
2019 年 05 月 20 日發佈 CynthiaのLove Baking
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戚風蛋糕有很多不同口味，今次用熟透香蕉和小山園青嵐抹茶粉做一個美味戚風蛋糕，喜愛香蕉或抹茶的朋友一定要試試😘
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1材料
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2鮮奶加熱，將抹茶粉加入攪勻
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3將香蕉壓成蓉
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4打散蛋黃，之後加入菜油打至混合，加入抹茶牛奶打勻，再將香蕉蓉加入打勻
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5低筋麵粉過篩，加入抹茶蛋黃糊內，以切拌方式輕手拌勻至無粉粒
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6用中速打散蛋白至白色起泡，分三次加入糖打至廷身起勾（第一、二次用中高速，在第三次時加入粟粉，轉中速打至勾），再用慢速打半分鐘
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7預熱焗爐160度15分鐘 將1/3蛋白霜加進蛋黃糊內用切拌式輕手拌勻，之後將蛋黃糊倒入餘下之蛋白霜用切拌方式快手拌勻 將麵糊倒進戚風模內，輕"噔"幾下
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8160度10分鐘，之後130度35-40分鐘 或 上火160度，下火130度10分鐘 上火130度，下火110度45-50分鐘 焗好後取出蛋糕大力"噔"兩下，立即倒扣放涼，之後便可脫模
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TIPS
模具是淺井14cm戚風蛋糕模，如使用10cm模，烤焗時間會較短
爐温只是參考，要因應自己家中爐溫情况作出調整
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