香蕉戚風蛋糕 (6吋)
2016 年 07 月 05 日發佈 SallyChanSC
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一定要用起斑點的香蕉才夠香。戚風的好處是清新, 因使用植物油，吃後沒有太大罪惡感。有空來訪我的專頁：My cake channel https://www.facebook.com/sally2015mycakechannel/
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1採用手動打蛋器：糖加入蛋黃中拌勻、加入油拌勻、
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2加入香蕉蓉拌勻、
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3加入一半低筋粉快手拌勻、
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4加餘下一半拌勻至沒有粉粒待用。加粉後不要拌太久，免起筋影響鬆軟程度。
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5用電動打蛋器：蛋白打起粗泡後加入半份糖及檸檬汁攪打約3分鐘、
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6加入餘下半份糖攪打至蛋白霜有挺立尖尖便可使用。
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7用膠刮把1/3蛋白霜加入蛋糕糊中拌勻後，
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8
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9全部倒回蛋白霜中
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10徹底拌勻。
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11把混合好蛋糕糊倒入模具中，用膠刮輕輕刮平糊面，底部與枱面碰撞2-3回便可（不要太多回，因會做成底部凹陷）。
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12預熱焗爐160度15分鐘。放入焗爐10分鐘後取出，用刀在表面平均幾度痕（不也可），再放回焗爐，此時調至150度焗45分鐘（參考），出爐前用竹籤插入蛋糕內，沒有糊帶出便代表熟透，相反要再焗多5分鐘再試。
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13焗完取出
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14立即倒扣, 待完全涼透才脫模。
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