柚香綠茶戚風蛋糕

Name: 柚香綠茶戚風蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 1個 8吋戚風模型; : 蛋黃麵糊材料; 6顆 蛋黃; 120cc 牛奶 (室溫); 40g 沙拉油; 180g 低筋麵粉(過篩); 3大匙 柚子醬; 1大匙 綠茶粉; : 蛋白霜材料; 6顆 蛋白; 90g 細白砂糖

2014 年 05 月 10 日發佈列印

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朋友送了兩罐日本柚子醬，除了可以沖泡之外，也可以拿來當果醬，酸中帶甜，味道很不錯，拿來加在戚風蛋糕裡應該也很配吧?

果然，加了柚子醬的戚風蛋糕，讓口味更有層次感，酸甜中帶著淡淡的茶香，有大人的味道!

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 8吋戚風模型 1個
- 蛋黃麵糊材料 :
- 蛋黃 6顆
- 牛奶 (室溫) 120cc
- 沙拉油 40g
- 低筋麵粉(過篩) 180g
- 柚子醬 3大匙
- 綠茶粉 1大匙
- 蛋白霜材料 :
- 蛋白 6顆
- 細白砂糖 90g

1烤箱180度預熱。先製作蛋黃麵糊。將蛋黃稍為打發後，依序加進牛奶、沙拉油、以及低筋麵粉、柚子醬拌勻備用。然後將麵糊分成2份，一份加進綠茶粉。
2另取一個乾淨的鋼盆，放入蛋白打至有細泡後，加進1/3的細砂糖續打，剩下2/3的砂糖再分兩次慢慢加進去，將蛋白打到乾性發泡。打發的蛋白也分成2份。
3取一份蛋黃麵糊和蛋白霜混合，綠茶口味的麵糊亦同。將兩份不同口味的麵糊分別倒入戚風烤模中，再用筷子輕輕畫2圈，製造出大理石紋路。進烤箱前，在桌上輕敲兩下，擠出空氣。
4180度烤約30-35分。出爐後馬上倒扣，待涼。