港式普羅旺斯燉菜
2019 年 04 月 26 日發佈 buffalo cookware hong kong
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嚟到第3集，瑞士藉型男主廚Jacques 同有10年入廚經驗嘅靚太 -MOMO，一齊教大家煮呢道開胃又清新嘅《港式普羅旺斯燉菜》 ! 用上 Buffalo LaVetta 優質五層銅芯雙耳煲，導熱性極強且防止蔬菜水份流失，能夠做到「無水煮食」，將蔬菜嘅鮮甜味道慢慢炆燉出嚟，話咁易就煮到呢道健康又美味嘅菜式！
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1把蔬菜切成大小一致。
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2用鹽及橄欖油把茄子炒至金黃色備用。
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3先炒洋蔥，再加入蒜頭略炒。
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4隨後加入翠玉瓜略炒。
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5再加入茄子及黃椒炒勻。
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6加入番茄醬、茄膏、百里香及羅勒調味。
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7加入少許白酒後轉大火，酒味散去後轉細火。
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8蓋上蓋子煮約10分鐘。
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9最後加入糖、鹽、黑胡椒及紅酒醋調味，煮至醬汁濃稠，上菜。
TIPS
烹調前先以鹽水浸泡茄子可減慢氧化，保持茄子色澤。
加入少量紅酒醋能令蔬菜味道昇華。
加入少量紅酒醋能令蔬菜味道昇華。
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