普羅旺斯燉雜菜（非常簡易版）
2017 年 03 月 02 日發佈 StarryTearoom
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這個非常非常簡易版的普羅旺斯燉雜菜，用上自製的蕃茄醬燉煮，不用加水，只靠蔬菜本身的水份便完成，非常鮮甜。週末空閒時煮好一大鍋，放在雪櫃，平日放工回家，簡單煮個意粉便可完成健康美味晚餐，非常值得試試呢。
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1先將所有蔬菜切粒，備用。 -
2煮蕃茄醬。先用橄欖油炒香蒜蓉和洋蔥，再加入蕃茄，煮大約十分鐘至出水。便可加入茄膏、香草、糖、鹽和黑胡椒，試味至喜歡的味道。 -
3再多煮10分鐘，直至蕃茄醬到喜歡的稠度便可熄火。從蕃茄醬中取出香草。備用。 -
4用橄欖油，開中火分別炒香所有雜菜。全部炒香後，再全部回鍋，再倒入蕃茄醬，燉煮20分鐘。 -
5燉煮至所有蔬菜都變軟，便完成。
TIPS
將蕃茄和洋蔥切得比較細，可以大大縮短煮蕃茄醬的時間。
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