港式肉醬意粉

Name: 港式肉醬意粉
Yield: 3-4人
Ingredients: 100克 洋蔥; 25克 甘筍; 30克 西芹; 三瓣 蒜頭; 300克 碎牛肉; 300克 碎豬肉; 一罐 罐頭蕃茄; 兩茶匙 蠔油; 兩茶匙 沙茶醬; 一茶匙 茄膏; 一茶匙 李派林喼汁; 三茶匙 減鹽豉油; 適量 黑胡椒; 適量 糖; 一束 百里香; 一片 月桂葉; 250毫升 清水; 20克 麵撈; 適量 碎芝士

2022 年 11 月 02 日發佈列印

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來了多倫多一年多, 有時候也會掛住一些香港食品, 雖然多倫多有很多港式的茶餐廳, 但有時候我也會自己煮一些港式食品. 今次我製作了很有港式風味的港式肉醬意粉.
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 洋蔥 100克
- 甘筍 25克
- 西芹 30克
- 蒜頭三瓣
- 碎牛肉 300克
- 碎豬肉 300克
- 罐頭蕃茄一罐
- 蠔油兩茶匙
- 沙茶醬兩茶匙
- 茄膏一茶匙
- 李派林喼汁一茶匙
- 減鹽豉油三茶匙
- 黑胡椒適量
- 糖適量
- 百里香一束
- 月桂葉一片
- 清水 250毫升
- 麵撈 20克
- 碎芝士適量

1a,濃縮番茄 1.先把所有蔬菜切粒 2.其中半個洋蔥切粒和蒜蓉,蕃茄淆製成番茄醬 3.中大火加入蒜頭洋蔥,把洋蔥炒成半透明 4. 加入罐頭蕃茄 5.加入百里香,月桂葉,砂糖 6.加入黑胡椒及豉油 7. 翻炒一會便轉細火把番茄醬煮去水分,慢火煮十五分鐘
2b,製作港式肉醬 1.爆香蠔油, 沙茶醬,茄膏 2.加入牛肉碎豬肉碎用高火炒去水分 3.加入所有蔬菜 ,用高火炒勻 4.在番茄醬取出百里香,把番茄醬和肉醬混合 5. 加入茄汁,喼汁 6.加入清水或雞湯 7. 慢火三十分鐘 8. 製作麵撈,用一份牛油及一份麵粉 9. 用中慢火炒至完全混合 10.把麵撈肉醬混合,用低火慢慢煮好 11. 港式肉醬麵撈混合好後關火休息15分鐘
3煮意粉 1.用一煲水加入油及鹽大火煮滾 2.水燒開後加入意大利粉 3.煮8-10分鐘 4.意粉取出備用 5.翻熱港式肉醬 6.把意粉放入可入焗爐的容器內,灑上碎芝士 7.放入焗爐200度焗六分鐘