普羅旺斯燉菜 Ratatouille

Name: 普羅旺斯燉菜 Ratatouille
Yield: 3-4人
Ingredients: 1條 義大利青櫛瓜（Zucchini); 1條 義大利黃櫛瓜; 1-2條 茄子; 1個 紅椒; 2個 蕃茄; 400g 罐裝義大利車厘茄; 半個 洋蔥; 3瓣 蒜頭; 300ml 水; 半茶匙 蒜鹽; 適量 蕃茜 (Parsley)/ 百里香 (Thyme); 適量 鹽，黑胡椒

2020 年 05 月 15 日發佈列印

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細個睇五星級大鼠電影，一直對呢個普羅旺斯燉菜好有印象🥗做法其實唔難，係要有耐性將義大利青櫛瓜、黃櫛瓜同茄子一層一層鋪好😆

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 義大利青櫛瓜（Zucchini) 1條
- 義大利黃櫛瓜 1條
- 茄子 1-2條
- 紅椒 1個
- 蕃茄 2個
- 罐裝義大利車厘茄 400g
- 洋蔥半個
- 蒜頭 3瓣
- 水 300ml
- 蒜鹽半茶匙
- 蕃茜 (Parsley)/ 百里香 (Thyme) 適量
- 鹽，黑胡椒適量

1洋蔥，蒜頭和紅椒切粒，番茄切件待用
2小鍋中火加入橄欖油，倒入洋蔥粒和蒜頭粒，炒5分鐘至洋蔥變軟
3加入紅椒粒和蕃茄，中火繼續炒5分鐘
4倒入清水和罐裝車厘茄，放入蕃茜/百里香、鹽和黑胡椒，合蓋小火煮30分鐘
5用手提攪拌機把醬汁攪滑，倒入淺底鍋鋪平
6義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子切片，如圖一層一層的排列好
71湯匙橄欖油與半茶匙蒜鹽混合掃面，合蓋150度焗30分鐘即成

TIPS

1. 購買義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子時，挑選尺寸直徑差不多的，切片排起來會更工整美麗
2. 義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子切片厚度要一致，每片大概2-3mm
3. 一定要合蓋/鋪上錫紙，用低溫焗，蔬果才能保持鮮豔色澤，又可以避免焗得太乾捲起

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