涼瓜蝦餅
-
1急凍蝦仁解凍後用生粉洗淨,再沖水
-
2再用廚房紙吸乾水份
-
3用食物袋起蝦肉,將蝦肉拍碎
-
4再用刀背剁碎
-
5加入調味料:麻油半茶匙 ,砂糖 1茶匙 ,生粉 2茶匙 ,雞粉 1茶匙 ,白胡椒粉 1/4茶匙 ,蛋白 1湯匙拌勻
-
6用筷子將蝦肉向一個方向不停打轉 ,轉至起膠
-
7用手將蝦膠由上摔向一個大碗,摔約30次至起膠,反轉碗蝦肉也不會掉下
-
81/4個涼瓜切細粒,用滾水落砂糖1茶匙,鹽半茶匙,油1湯匙煮1分鐘
-
9再將涼瓜沖凍水(作用是令涼瓜不會變黃)
-
10將涼瓜加入蝦膠上拌勻,放入雪櫃雪30分鐘以上抽待乾水份
-
11起油鑊,將蝦膠用鑊鏟壓扁,煎至金黃即可以切件上碟
討論 暫時沒有留言。