豉汁蒸大魚頭
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1魚頭沖淨血水,切大件。落白胡椒粉及紹興酒,撈一撈。
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2豆豉浸水5分鐘,隔水,剁碎。拌入其餘材料,撈成豉汁。
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3魚頭和豉汁拌勻,放入大深碟中,面灑上薑絲和蔥段。
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4隔水蒸10-12分鐘,即成。
TIPS
1. LC無水蒸密碼:3-9-3
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