椰汁紅豆丸子凍糕
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1先將紅豆用清水浸過夜，備用。
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2將紅豆及水放入煲內，煲滾後轉中小火。
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3煮至紅豆起沙。
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4將片糖加入煮至溶解。
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5將小丸子加入煮熟。
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6魚膠粉加入椰漿中拌勻至溶解。
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7將魚膠椰漿溶液，倒進紅豆沙中拌勻，煮滾，關火。
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8放涼後，冷藏至凝固，切件即可。
TIPS
溫馨提示:
- 因魚膠粉遇熱會凝結，所以將魚膠粉倒進椰漿中，能輕易拌勻。
- 加入小丸子能有Q彈口感。
- 坊間超市可購買到小丸子，方便使用。
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