豆瓣醬番茄辣雞煲
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8燒紅油鑊爆香蒜頭,乾蔥,薑片,再放入雞件,1’1/2 湯匙豆瓣醬,一半辣椒碎稍為煎封兜炒,表面煎熟便上碟,不要煎至全熟。
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9再原鑊放入番茄,雞肶菇兜炒,將餘下豆瓣醬倒入,加入糖,雞粉,約 1 碗水蓋好煮滾,再將剩餘辣椒碎放入,煮至番茄開始變蓉後,加少少生粉水,另醬汁更濃厚。
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10然後再倒入瓦煲,再將雞件倒入,蓋好稍為滾起後,便可上枱轉用 gas 爐,蓋好滾約 2 分鐘。
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