法式朱古力撻
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1朱古力撻皮做法: 可可粉+低筋麵粉拌勻過篩1次，牛油切細粒，粉類加入內用指尖混合成沙粒狀，加入糖霜混合，加入蛋黃按壓成團，放雪櫃雪30分鐘，平分15份搓圓，放入撻模內按壓成型，用义子拮窿，放入已預熱190°c 焗爐內，焗10分鐘取出放涼
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2法式朱古力撻饀: 朱古力+牛油座熱水拌至溶化，加糖入內拌至溶化，加入蛋液拌勻，篩入朱古力粉及粟粉入內拌勻，加入橙酒拌勻，倒入撻模內至9成滿，放入已預熱180°c焗爐內，焗7~8分鐘取出放涼
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3朱古力鏡面做法: 魚膠粉+飲用水拌勻，座熱水至溶化，淡忌廉+水+糖+可可粉拌勻， 用細火煮至滾起熄火，座冰水降溫至大約70~80°c，朱古力漿過篩1 次，加入魚膠溶液後一直攪拌，令其降溫至30°c左右
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4朱古力撻稍為放涼後，淋上1湯匙鏡面朱古力，放雪櫃1小時即成
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