綠茶朱古力撻

Name: 綠茶朱古力撻
Yield: 3-4人
Ingredients: 批底; 60g 冰凍無鹽牛油; 85g 中筋麵粉; 半隻 蛋; 4g 綠茶粉; 1-2湯匙 冰水; 少許 鹽; 10g 白朱古力(已溶); 綠茶朱古力餡; 85g 淡忌廉; 4 g 綠茶粉; 100 g 切碎白朱古力

2016 年 09 月 02 日發佈列印

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綠茶的甘味中和了白朱古力的甜味, 令這道甜品甜而不膩, 加上脆脆的批底,很想把整個撻據為己有呢!

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 批底
- 冰凍無鹽牛油 60g
- 中筋麵粉 85g
- 蛋半隻
- 綠茶粉 4g
- 冰水 1-2湯匙
- 鹽少許
- 白朱古力(已溶) 10g
- 綠茶朱古力餡
- 淡忌廉 85g
- 綠茶粉 4 g
- 切碎白朱古力 100 g

1批底做法 1) 冰凍牛油, 麵粉,綠茶粉,鹽和蛋放入食物處理器/攪拌機, 一下一下將它們混合 2)加入1湯匙冰水,再一下一下的將所有材料混合成濕沙狀態 (還可以見到牛油碎粒) 3)將混合物倒出,輕輕搓成圓球,保鮮紙包好,放入雪柜至少30分鐘 4)預熱焗爐180C 5)將雪凍的粉團碌成4-5mm厚,放入批模,在批底"吉"小孔,批面鋪上牛油紙,紙上放上焗爐石粒(我沒有,所以用紅豆替代) 6)放入焗爐焗15分鐘, 取出石仔及牛油紙,再入焗爐焗4分鐘 7)取出脫模,放於焗架上放涼 8)當撻底放涼後
2綠茶朱古力餡 1)淡忌廉煮熱但千萬不要煮滾(我懶,用微波爐叮30-45秒) 2)篩入綠茶粉,攪勻 3)放入切碎朱古力攪拌至朱古力溶化
3結合 1)將綠茶朱古力倒入撻模,放入雪柜雪4-5個鐘 2)灑上綠茶粉/糖霜做裝飾 3)Enjoy