日式叉燒 （慢煮棒）

1五花腩處理方法： 五花腩洗淨拔毛抹乾水，五花腩放少許鹽塗均勻，用保鮮紙把五花腩卷起，放進冰格雪至硬身再用繩捆綁好豬肉。綁好的五花腩肉回溫備用。

2汁料處理： 把所有汁料材料大火煮滾，再改小火煮15分關火放涼，濾出汁料備用。

3在鍋裡放醬油、糖、少許水煮滾，之後把已回溫的五花腩煎一下，讓糖和醬油沾在上面，使五花腩上色。待醬汁差不多快乾的時候便已上夠色。

4把上了色的五花腩及放涼汁料入袋, 慢煮70c 10-24hrs （視乎豬肉大小），完成後取出連汁料放涼,入雪櫃。把五花腩切片, 汁料重新煮滾, 煮滾後熄火加入肉片浸1-2分鐘至軟身即可食用。

5**因為豬肉滑滑的不好綁的，放冰格目的是等硬了之後肉不動就很好綁了。如果是綁豬高手可免放冰格手此步驟**

6**另外，提一提如不喜豬皮的可以先起皮再卷五花腩，不過我喜愛豬皮有膠原蛋白**