【一鍋到底】日式叉燒
2023 年 12 月 14 日發佈 R.L. 料理研究室
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記得除了最愛的排骨雞麵之外
第二常買的泡麵就是拉麵道系列
吃拉麵怎麼可以沒有叉燒
於是就打算來自己做日式叉燒啦!!
作法跟滷肉其實沒有差很多
關鍵要用「棉線」與「冷藏」的方式將肉塊定型
最後就能切出非常漂亮的叉燒肉囉
第二常買的泡麵就是拉麵道系列
吃拉麵怎麼可以沒有叉燒
於是就打算來自己做日式叉燒啦!!
作法跟滷肉其實沒有差很多
關鍵要用「棉線」與「冷藏」的方式將肉塊定型
最後就能切出非常漂亮的叉燒肉囉
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1將去皮五花肉塊捲起來併用棉線固定。
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2熱鍋加油，將綁好的肉塊放入鍋中煎至表面焦黃。
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3放入薑片、蔥段、蒜頭、所有調味料以及水，燉煮2小時。
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4去除薑片、蔥段與蒜頭，將肉塊浸泡於滷汁中，表面蓋上一張烘焙紙，放入冰箱冷藏24小時。
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5取出肉塊去除棉線，搭配喜歡的麵條食用。
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