• 煮頁
  • 找食譜
  • 熱門食譜
  • 找分類
  • 品牌專區
  • 影片專區
  • 專題文章
  • Cook分任務
  • 關於我們
  • 發表食譜
  • 發表文章
  • 登入
  • 註冊
Cook1Cook Logo
發表食譜 發表文章
熱門搜尋 羅漢果水 西洋菜湯 蒸蛋 豆腐 蓮藕湯 蕃茄薯仔湯 五指毛桃 雞翼 南瓜 牛油果
  • 所有
  • 飲食健康資訊
  • 購物情報
  • 產前產後
  • 養育寶寶
  • 入廚小知識
  • 今晚煮乜好 人氣食譜

【今晚煮乜好-人氣食譜】日式照燒鷄扒味噌拉麵食譜|#日式料理

【今晚煮乜好-人氣食譜】日式照燒鷄扒味噌拉麵食譜|#日式料理
Cook1Cook 於 4 年前

想安坐家中就可以食到日式拉麵?今次小編推薦 日式照燒鷄扒味噌拉麵食譜

圖片來源:今晚煮乜好 @ Mary-Ann Gonesh-Tjon

材料:

湯底(4 - 5人用):
900ml 鷄湯
調味料:
4 tbsp 白芝麻(炒香)
6g 鰹魚片
2 tbsp 蒜蓉
2 tbsp 薑蓉
4 tsp 味噌
3 tsp 幼沙糖
2 tbsp 日本豉油
適量胡椒粉
4 tsp 麻油
100ml 牛奶
* 適量鹽(最後試味後才加)
* 1 tbsp 牛油(完成後才加)

萬用照燒汁:
250ml 日本豉油
200ml 味醂
200ml 日本煮食用清酒
70g 白糖 (隨個人口味調整)
2 tsp 蒜蓉
2 tsp 薑蓉
1 tbsp 蜜糖(後加)

照燒鷄腿扒:
約900g 鷄腿扒(留皮去骨)
適量鹽糖胡椒粉
萬用照燒汁(預先準備好)

萬用照燒汁做法:

1. 用中火將材料煮滾,邊煮邊攪拌至糖完全溶解。滾起後再煮5分中,息火。加入蜜糖拌至混合。
2. 放涼備用。
3. 可預先做起,放入有蓋玻璃瓶冷藏儲存。
4. 這份量有多,剩餘可冷藏留起下次用。

湯底做法:

1. 將所有調味料(鹽,牛油除外)放入攪拌機打至幼滑。
2. 用中火將鷄湯煮至微滾後,加入#1拌勻。再滾起後息火,試味,有需要加鹽。如喜歡更幼滑可將湯底過篩。
3. 最後加入牛油拌勻。
4. 麵(每份約115g)煮好後冲水棄掉水份,放入大碗中,加入適量湯底,擺上鷄扒塊,菜,葱,溏心蛋,紫菜片等便完成。

照燒雞腿扒做法:

1. 鷄扒清洗乾淨後印乾水份,隨個人口味加入調味料醃過夜。
2. 煎鷄扒前在鷄皮上掃上一層薄玉米粉。平底鍋預熱後下油,鷄扒(皮向底)平放在鍋内,煎約7 - 8分中。反轉再煎約3分中。取出備用。
3. 不用洗鍋,加入適量照燒汁(視乎鷄扒份量,無須全部加入,剩餘可留起冷藏下次用)。我用了約1/2份量。
4. 用中火將照燒汁煮至微杰,加入鷄扒(肉向底), 煮約5分中(視乎鷄扒厚度)收汁離火。
5. 食用前切塊,淋上少量汁和巳炒香白芝麻便完成。

 來源 :今晚煮乜好 @ Mary-Ann Gonesh-Tjon

【加入Whatsapp社群 (限2000人)】👉 https://bit.ly/cook1cookwhatsapp 接收熱門食譜
(你嘅電話號碼絕對保密,唔會比其他人睇到,無須擔心私隱問題)

Tags:

  • 日式
  • 煮
  • 日式料理
  • 味噌
  • 食譜
  • 照燒
  • 拉麵
  • 鷄扒
  • 麵食
fb_like喜歡這篇文章嗎?快分享吧!

推薦資訊

Cook1Cook
品牌會員
  • 食譜 592
  • 文章 2430
  • 粉絲 143035

品牌專區更多

  • 淮山枸杞葉豬骨湯|夏日靚湯|健脾益腎|明目生津|至啱手機族
    Cook1Cook
    Cook1Cook
    淮山枸杞葉豬骨湯|夏日靚湯|健脾益腎|明目生津|至啱手機族
熱門文章
  • 20款滋潤湯水食譜 預防乾燥 保濕由內在開始
    1
    20款滋潤湯水食譜 預防乾燥 保濕由內在開始
  • 【今晚煮乜好-人氣食譜】日式梳乎厘PanCaKe|甜品食譜
    2
    【今晚煮乜好-人氣食譜】日式梳乎厘PanCaKe|甜品食譜
  • 【今晚煮乜好-人氣食譜】燉肉汁 | 湯水食譜
    3
    【今晚煮乜好-人氣食譜】燉肉汁 | 湯水食譜
  • 22款簡便滾湯食譜 保持營養  留住鮮味 15分鐘搞掂
    4
    22款簡便滾湯食譜 保持營養  留住鮮味 15分鐘搞掂
  • 15款三文魚食譜 滿滿Omega-3 兒童孕婦長者必吃
    5
    15款三文魚食譜 滿滿Omega-3 兒童孕婦長者必吃

相關文章

  • 今晚吃什麼?推介7款省時省力風味拉麵食譜!

    今晚吃什麼?推介7款省時省力風味拉麵食譜!

  • 3款經典港式茶餐廳公仔麵食譜  |快靚正 屋企煮出茶記味道

    3款經典港式茶餐廳公仔麵食譜 |快靚正 屋企煮出茶記味道

  • 勁道入味,平價方便,零難度隨心煮,百變公仔麵食譜!

    勁道入味,平價方便,零難度隨心煮,百變公仔麵食譜!

  • 【今晚煮乜好-人氣食譜】簡易流心蛋 | 日式食譜

    【今晚煮乜好-人氣食譜】簡易流心蛋 | 日式食譜

  • 【今晚煮乜好-人氣食譜】電飯煲日式芝士蛋糕 | 電飯煲食譜

    【今晚煮乜好-人氣食譜】電飯煲日式芝士蛋糕 | 電飯煲食譜

相關食譜

  • 日式味噌鰹魚湯拉麵

    日式味噌鰹魚湯拉麵

    applehoney
  • 日式味噌煮白蘿蔔扒 (可素食)

    日式味噌煮白蘿蔔扒 (可素食)

    貓糧
  • 🇯🇵日式味噌煮豬軟骨🐷 送飯一流!

    🇯🇵日式味噌煮豬軟骨🐷 送飯一流!

    misskat
  • 日式料理🍱照燒雞扒

    日式料理🍱照燒雞扒

    janicocokitchen
  • 《日式照燒雞》(影片食譜)

    《日式照燒雞》(影片食譜)

    米太廚房手記

最近看過的文章

請登入後查看,登入

熱門Tag

  • 蒜頭
  • 牛油
  • 蛋糕
  • 醬油
  • 豆腐
  • 食譜
  • 煮
  • 蔥花
  • 中筋麵粉
  • 無鹽牛油
  • 魚露
  • 南瓜
  • 奶油
  • 豬肉
  • 涼拌
  • 杞子
Cook1Cook Logo Email Address:

時令食材 / 全部

  • 健脾/養肺/養胃/養肝
  • 祛濕/消腫/減肥
  • 蕃茄
  • 排骨
  • 菠菜
  • 熬夜/失眠/上火/清熱
  • 韭菜
  • 青瓜
  • 提高免疫力/記憶力/抵抗力
一起分享烹飪心得,令你愛上料理!
立即下載,隨時隨地學煮餸!

2025 © Cook1cook.com All Rights Reserved.程式耗時:0.1454
聯絡我們 | 私隱條例 | 使用條款 | 訂貨及送貨安排