薑葱廣島蠔
往時煮這道菜會用上肥美的美國桶蠔，惜鮮美不足，換上秋日當造的日本廣島蠔不止價錢實惠，且味更佳！
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1將蠔肉解凍，用少許鹽及生粉清洗乾淨。
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2燒滾一鍋水，加入1/2茶匙紹興酒及蠔肉略汆水(輕灼至半熟便可)，盛起。
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3印乾水份，兩面拍上薄薄的生粉；用中火燒熱鍋，下適量油。
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4蠔肉以半煎炸方式煎至兩面金黃，盛起。
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5餘油倒去(1湯匙油留用)，再燒熱鍋，下薑片、2/3份葱段及乾葱爆香。
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6下調味料煮滾，加入蠔肉及餘下的葱段炒勻，煮至汁收乾，即成。
TIPS
- 可用桶蠔取代廣島蠔。
- 日本廣島蠔於大型超市有售。
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今日試煮，謝謝賜教。 #交功課
討論 共 2 個回覆，最新回覆於 6 年前。