薑蔥廣島蠔 2018 年 10 月 02 日發佈 Ruby Wong 列印 4 43 8297 請稍等. 請稍等. 如果趕時間，又買唔切餸，可以在雪櫃將之前買定的廣島蠔解凍煮一窩薑蔥廣島蠔。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 廣島蠔 12隻 薑 12片 蔥 4棵 乾蔥 4粒 生粉 適量 紹興酒 1湯匙 老抽 1茶匙 生抽 1茶匙 胡椒粉 適量 魚露 1茶匙 砂糖 1茶匙 1先將廣島蠔用水解凍（不要浸過久，否則會失去蠔味），沖洗乾淨 2煮一鍋水，滾後放2片薑，把解凍了的蠔放入鍋，一分鐘後撈起，印乾備用 3將生抽，老抽，胡椒粉，蠔油，砂糖撈好備用 4蔥切段，蔥頭部份分開放備用，薑切薄片，乾蔥一個切4份備用 5把蠔沾上生粉，用中火煎至兩面金黃，盛起備用 6用砂碢或韓國石碢燒熱油，放下薑、幹蔥爆香1分鐘，再放蔥頭部份爆香 7此時落煎好的蠔，略炒勻，放紹酒，魚露，之後放之前預備的汁（步驟3），再放剩下的蔥段，略炒勻，連鍋上枱
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