薑蔥廣島蠔
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1先將廣島蠔用水解凍（不要浸過久，否則會失去蠔味），沖洗乾淨
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2煮一鍋水，滾後放2片薑，把解凍了的蠔放入鍋，一分鐘後撈起，印乾備用
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3將生抽，老抽，胡椒粉，蠔油，砂糖撈好備用
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4蔥切段，蔥頭部份分開放備用，薑切薄片，乾蔥一個切4份備用
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5把蠔沾上生粉，用中火煎至兩面金黃，盛起備用
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6用砂碢或韓國石碢燒熱油，放下薑、幹蔥爆香1分鐘，再放蔥頭部份爆香
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7此時落煎好的蠔，略炒勻，放紹酒，魚露，之後放之前預備的汁（步驟3），再放剩下的蔥段，略炒勻，連鍋上枱
![[賀年食譜] 紅燒獅子頭](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201802/72/62961-1517764981_thumb.jpeg___101_74 "[賀年食譜] 紅燒獅子頭")
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