南乳炆蓮藕排骨
這是一道好餸飯的家庭菜, 我家很愛吃, 因為一碟餸已經包括了肉和蔬菜, 對於二人家庭，算是豐富的晚餐。而且隔了一晚食更入味好吃, 所以從前常在星期日做定, 留待星期一放工回家, 翻熱同煲飯便是一餐了
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1排骨清洗乾淨, 抺乾水份下醃料攪勻, 醃約 1 小時備用
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2蓮藕去皮, 洗淨切件備用
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3豆卜用熱水略浸去油, 洗淨榨乾水份備用
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4熱鍋熱油, 把薑片、八角、蒜片、乾蔥片炒香後， 下排骨炒至外皮呈現金黃色後, 下冰糖炒至冰糖融化變咖色及排骨已上色
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5把調味 (2-4) 混合後, 倒入鍋裡炒一會
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6蓮藕及豆卜下鍋炒一會, 下約 2 碗水炒勻, 蓋蓋開大火至翻滾後, 轉小火炆約 1 小時 30 分鐘(小心水被煮乾, 因應需要加水)
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7待汁收乾後, 最後下蠔油炒勻便可 (緊記試味)
TIPS
1. 南乳味道各牌子不同, 因此咸味都有出入, 緊記試味, 調教自己喜歡的味道, 此外, 如喜歡濃味, 可把南乳增加至 1.5 湯匙
2. 今天在荃灣買了這個品牌的豆卜, 有豆味很不錯啊, 除了荃灣，它還有幾間分店, 分享給大家作參考吧^^
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