泰式粉絲蟹煲
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1將蟹劏好，切件，用刀背拍一拍蟹鉗 即買 位置，洗淨，瀝乾。
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2粉絲用水浸軟，瀝乾水分，略剪，加入汁料2湯匙拌勻，醃約20分鐘。
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3將餘下調味汁料加入清雞湯拌勻，備用。
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4芫荽留根部分，莖切段；芹菜去根，切段；葱切段，蒜頭、乾葱、薑片略拍。
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5燒熱鑊(我用Staub鍋‧20cm)，下少許油，加入蒜頭、乾葱、薑片、芫荽頭及白胡椒粒爆香；加入1/2份汁料。
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6順序放上芹菜、葱段、粉絲、蟹件，淋上餘下的汁料；加蓋煮滾。
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7煮約10-15分至蟹熟透；最後加入淡花奶，加蓋。
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8以中小火焗至粉絲乾身(收汁)，加入芫荽裝飾，即成。
TIPS
- 加入肥豬膏來爆香料頭等材料，既可提升菜式的香氣，也可防止黏鍋。
- 建議選用泰國粉絲(白 / 黃色均可)，不易斷，口感較好，煮多久也不會過分腍身。
- 可按個人喜好加入辣椒同煮，更惹味！
- 建議選用泰國粉絲(白 / 黃色均可)，不易斷，口感較好，煮多久也不會過分腍身。
- 可按個人喜好加入辣椒同煮，更惹味！
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