泰式粉絲蝦煲
這是我最愛的泰菜之一，粉絲吸收蝦與湯汁的精華，好味又下飯。
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1將蝦剪鬚，洗淨，印乾水分，拌入醃料醃約20分鐘。
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2粉絲用水浸軟，瀝乾水分；將調味汁料加入清雞湯拌勻。
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3芫荽留根部，莖切段；芹菜去根，切段；葱切段；蒜頭、乾葱、薑片略拍。
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4燒熱鑊(我用LC媽咪鍋‧18cm)，下少許油，加入蒜頭、乾葱、薑片、芫荽頭及白胡椒粒爆香；加入1/3份汁料。
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5順序放上葱段、芹菜、粉絲，淋上1/3份汁料；再平衡鋪放海蝦。
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6淋上餘下的汁料；加蓋煮滾，煮約5-8分至蝦熟透。
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7加入淡花奶，加蓋；以中小火焗至粉絲乾身(收汁)。
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8最後加入芫荽裝飾，即成，趁熱享用。
TIPS
- 用石臼搗碎白胡椒粒可以令食材更出味。
- 加入肥豬膏來爆香料頭等材料，既可提升菜式的香氣，也可防止黏鍋。
- 建議選用泰國粉絲(白 / 黃色均可)，不易斷，口感較好。
- 可按個人喜好加入辣椒同煮，更惹味！
- 加入肥豬膏來爆香料頭等材料，既可提升菜式的香氣，也可防止黏鍋。
- 建議選用泰國粉絲(白 / 黃色均可)，不易斷，口感較好。
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