豉汁蒸白鱔
自家製蒜蓉豆豉醬，
一定比現成的更對味、更真材實料。
配上鮮甜彈牙的白鱔，
是我最愛菜式之一！
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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配上鮮甜彈牙的白鱔，
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1豆豉用清水浸10分鐘至軟，然後用刀背將豆豉拍爛。加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。
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2碟上鋪上白鱔片，再淋上蒜蓉豆豉醬。隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。
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3最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。
TIPS
買白鱔時先請魚販處理好並切件。回家後加鹽搓匀，靜置約1分鐘然後用水洗淨，可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。
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