豉汁蒸白鱔
點做先做到無味精又有食店出品水準的豉汁蒸白鱔呢？我的秘訣就係先用油先爆香蒜蓉同豆豉， 令佢哋香味充分散發， 加上加入咗蠔油的調味醬汁， 濃稠、惹味又下飯， 配合鱔肉的油香， 家人讚不一定絕口。
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1鱔請魚販去潺及切件；徹底沖淨 -
2除去脂肪及血塊後抹乾備用 -
3除去脂肪及血塊後抹乾備用 -
4豆豉用熱水浸一分鐘，倒去水份 -
5燒熱2湯匙油， 下蒜蓉及豆豉爆香（不要爆焦， 愛辣可加辣椒粒） -
6起鑊後置碗中; 下其他調味; 用叉調勻， 同時將部分豆豉壓成蓉 -
7將汁料與白鱔件撈勻 -
8大火蒸10分鐘或至熟透 -
9灑上芫荽便可食用
TIPS
烹調時間請按鱔的厚薄自行調效
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