西班牙海鮮飯 Paella
2018 年 08 月 12 日發佈 Carline Ki
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「西班牙海鮮飯 Paella」做法最好用西班牙米 Bomba 。首先炒香洋蔥、蒜蓉、西班牙香腸和車釐茄，然後加一撮番紅花，白酒和1 杯半上湯一起將米煲至剩1/3的水份，再於飯上鋪上海鮮如：蝦，魷魚、蜆、青口等，完成後便成一大鑊顏色鮮豔，超好味的海鮮飯，真的等不及待去品嚐。
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12杯 Bomba 西班米 （或圓型短身米）。
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2蝦仁 200克，洗乾淨及去腸備用。另6隻完整的蝦，只去腸藏備用。 魷魚洗淨、切片（以滾水略過冷河）備用，少許西班牙香腸，切片。
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3急凍青囗 10-12隻，急凍蜆12-16隻。
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4配料： 甜小紅椒1/2 個切粒。 車釐子半杯，切開兩邊。 洋蔥 1/2 個切碎 蒜蓉2茶匙。 乾月桂葉2塊。 少許新鮮月桂葉 Bay leaves 切碎。 番紅花1茶匙，以白酒浸一回備用（或黃薑粉3茶匙）。 海鮮高湯 1-1/2 杯。 水1/2杯。 白酒 1/2杯。 檸檬汁1茶匙。 海鹽 1/2茶匙。 橄欖油 3湯匙。 少許鹽和胡椒粉。
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5用一個平底鑊，加入油和洋蔥、蒜蓉略炒香、放入西班牙香腸、 車釐茄、米、番紅花水和乾月桂葉加入上湯攪勻，掃平倒入湯、蓋上蓋煮20分鐘。
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6再將蝦、魷魚、蜆及青口鋪上飯上稍拌勻，再蓋上蓋煮約10分鐘至熟。最後加入調味料，上桌時將幾隻完整的蝦、青口擺好，撒上葱和月桂葉碎便可。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
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