雪燕紫薯西米布甸
中式用焗方式做的甜品,第一件必想起的就是西米布甸。傳統的通常是蓮蓉餡,但會太甜,現在人吃沒有喜歡那麼甜,好吧改用紫薯便無咁甜之餘又可以吃得更健康了,快來動手做
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1西米用中小火煮約10-15分鐘至半透明便熄火加蓋收焗10分鐘至接近全透明便可取出沖凍水及澀乾水盛起備用
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2將吉士粉用小粉篩入已預傋在煲內鮮奶,花奶,糖,鹽味牛油拌勻入已撥打好的蛋液關火
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3離火後將煲底坐水,快速用木匙繼續攪拌至稍做降溫後變杰身一些後便可拌入熟西米
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4將混合好的西米糊例一半入瓦杯後,中心塞入紫薯蓉後再倒入西米糊蓋頂至八分滿
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5預熱焗爐200-250oC,將布甸坐上不銹鋼水盤內焗20-25分鐘至表面金黃微焦
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6取出在上面略加以裝飾便可上桌享用
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