麻辣香鍋 2018 年 08 月 01 日發佈 MP廚房 列印 5 9 2074 請稍等. 請稍等. 夏天食這道菜真係會食到大汗淋漓，但那種色澤和香味，令人不自覺地一口接一口，直至見底還想食（記住要食這道菜記得開足冷氣喔！） 食材 （3-4人） 30分鐘內 材料 火鍋豬腩片 10片 蓮藕 1節 薯仔 1個 尖椒 3條 綉球菇 適量 蒜頭 6粒 麻辣醬 1湯匙 紹興酒 1湯匙 芫茜 適量 香鍋底油材料 花椒 2湯匙 八角 2粒 乾辣椒 10隻 香葉 2片 桂皮 1小片 小回香 1茶匙 白豆蔻 3粒 草果 1粒 調味 醬油 1湯匙 雞粉 1茶匙 麻油 少許 花椒油 少許 水 4湯匙 1熱鑊下半碗油燒熱（不能出白煙），下香鍋底油材料慢火炒出香味（不能炒燶），倒油隔渣備用 2豬腩片落鑊炒至兩面金黃盛起備用 3蓮藕，薯仔，綉球菇各自飛水瀝乾備用 4熱鑊下2湯匙香鍋底油，爆香蒜頭和尖椒，然後下麻辣醬炒香後灒酒，下豬腩片，蓮藕，薯仔，綉球菇快炒，下調味炒勻即可出鍋，鍋面放上芫茜即成 TIPS 麻辣香鍋材料可以隨意配搭，只要預先飛水瀝乾，做法都是一樣的。這道菜是清雪櫃食材嘅幫手喔！
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