全麥果仁麵包

Name: 全麥果仁麵包
Yield: 1-2人
Ingredients: 200克 高筋全麥麵粉; 半包/3.5克 乾酵母; 1茶匙 鹽; 200毫升 開水; 適量 橄欖油; 適量 雜果仁

2018 年 07 月 22 日發佈列印

歐式麵包一直被認為是健康之選, 主要材料是麵粉, 酵母, 鹽, 沒有糖也沒有牛油, 今次加了果仁, 有咬感又健康。早上將麵包再烘熱, 塗上牛油就是一份完美早餐！

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食材（1-2人） 1小時以上

1把麵粉、酵母和鹽放在一個大碗內拌勻，倒入水，用橡膠匙或普通鐵匙將材料混合，拌成麵團。麵團應該又濕又黏。用乾淨的乾毛巾蓋著，靜置10分鐘。
2將少許橄欖油塗在廚房枱上或砧板上，用手均勻塗滿表面。把麵團從碗中取出，放在已塗滿油的枱上或砧板上。在碗中加少許橄欖油，均勻塗滿碗內。
3將麵團搓揉8次 (對摺、推、扭轉90度, 再對摺、推…) 後放回碗中，用毛巾蓋住，再靜置10分鐘。
4重複這步驟兩次，最後一次搓揉後蓋上保鮮紙，靜置直到麵團變成兩倍大小，約一小時。
5將焗爐預熱至220°C，在焗爐底部放一個空的烤盤。
6將麵團從碗中取出並放在塗上橄欖油的枱上或砧板上。將麵團輕打幾下，粗略地搓成橢圓形。現在要將空氣放回麵團裡面，將麵團從上到下對摺，再從下到上對摺，扭轉90度後重複一次。
7將果仁加入到麵團，搓勻。將麵團搓成你喜歡的形狀，圓形、橄欖形或任何形狀也可。搓好形狀後放在烤盤上，再用毛巾蓋著，靜置30分鐘。
8用手將少許冷水/開水輕拍在麵包上面，再輕拍少許麵粉，用刀在麵包上面打斜𠝹幾下。
9打開焗爐，把一大碗水倒入底部的烤盤，把麵包放進焗爐，以220°C焗10 分鐘。把溫度轉為180°C再焗20分鐘。將麵包從焗爐取出，待完全冷卻後便可享用。