全麥黑糖麵包
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1將所有粉末倒進容器裡，低速攪拌均勻。 -
2加入水，用檯面式攪拌機低速（第一檔）攪拌成一個軟團（如果太乾或太濕的話，酌情水或者麵粉）。 -
3攪拌成一個軟團後，加入熔化的黃油，速度加一檔，揉15分鐘左右。 -
4揉至出膜階段。 -
5加入蔓越梅干，揉均勻即可。 -
6將麵團放在刷了油的容器裡，蓋上保鮮膜或濕毛巾，發酵至兩倍大。 -
7排氣，分成2等分，裝進保鮮膜袋，醒發15分鐘。 -
8放在案板上擀成長方形，第二次3折後，擀開成長橢圓形。 -
9自上而下捲成類似橄欖形，收口捏緊。用利刀在上面劃幾道。 -
10放在烘焙紙上，二次發酵至兩倍大，表面撒些高筋麵粉做裝飾。預熱烤箱200℃或者180℃fan。 -
11發酵好的麵團進烤箱，15分鐘左右，或至麵包表面成棕色即可。（剛出爐的麵包很香軟，雖然比較難切，但還是忍不住了。沒有什麼比剛出爐的麵包更誘人了。還等什麼！）
TIPS
1、檢查麵團出膜了沒有，可以用手沾點麵粉，從麵團裡揪出一小塊，小心戳開，看能不能出現有彈性的，不破裂的薄膜即可。
2、因為做麵包經常要揉到出膜階段，所以揉麵要花比較長的時間。建議用選用大功率的機器揉，比如benchtop mixer（檯面式攪拌機），不要用手持的電動攪拌器，因為時間長了馬達有可能會燒掉。或者用麵包機揉也行。
2、因為做麵包經常要揉到出膜階段，所以揉麵要花比較長的時間。建議用選用大功率的機器揉，比如benchtop mixer（檯面式攪拌機），不要用手持的電動攪拌器，因為時間長了馬達有可能會燒掉。或者用麵包機揉也行。
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我是用麵包機揉的，效果也 不錯，家人愛吃。
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