黑糖味噌麵包
2017 年 05 月 21 日發佈 StefanelKitchen
列印
味噌除了醃肉或做湯外，用來做麵包多了一份咸香，配上香濃的黑糖，從焗爐散發出來的香味，令人無法抗拒！在信洲買了回來，又多一個用途了！
(12個份量 - 每個4寸直徑)
(12個份量 - 每個4寸直徑)
-
1先調校少許水溫至大約28度在碗入，加入酵母攪勻後，等大約1分鐘，如碗內浮現酵母群如圖，即表示酵母活躍
-
22A ) 除了鹽、水及酵母外，把所有材料放入不銹鋼大碗內 2B ) 酵母水倒入量杯內，加入室溫水至150毫升 註: 水1克=1毫升 2C ) 除鹽外把所有材料搓揉成團狀，見水份被吸收後，加入鹽一起搓揉至麵團光滑
-
33A )滾圓麵團，在大碗旁及麵團表面塗上薄薄的油，以防蓋上保鮮紙後粘著 3B) 焗爐預熱170度1分鐘，然後關上焗爐電掣，放整盤麵團入爐發酵1小時
-
4發酵1小時後會膨脹至2倍大如圖
-
5撒散粉在檯上，把麵團按平排氣，滾圓按平後分成12份
-
6把每一份滾圓，醒麵用保鮮紙蓋著以防乾生，靜待10分鐘
-
77A )把每一份按壓排氣，滾圓後壓成圓形 7B ) 在焗盤上放上牛油紙，隔3厘米排放1個麵團在上
-
88A )焗爐預熱170度1分鐘，然後關上焗爐電掣，放整盤麵團入爐進行第2次發酵40分鐘，直至麵團膨脹至2倍大如圖 8B) 預熱焗爐180度焗12分鐘即成！
TIPS
各位熱愛烹飪的朋友，煮場意大利菜烹飪班@工聯會夏季課程 (共11個班，HR編號的課程有下午課及晚上時間選擇)，如有興趣一起研究正宗意大利菜，請參巧以下連結及報名！
工聯會課程編號: LA97575西餐烹飪實習精選(意大利之夏)
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7575.html
工聯會課程編號: LA97559 DIY意大利麵及醬汁實習(特別)班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7559.html
工聯會課程編號: LA97563 DIY意大利菜醬汁實習特別班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7563.html
工聯會課程編號: LA97564 意大利素菜實習烹飪班(一)
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7564.html
工聯會課程編號: LA97565 意大利素菜實習烹飪班(二)
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7565.html
工聯會課程編號: LA97558西餐烹飪實習精選(意大利菜二)
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7558.html
以下課程將在Cook1Cook Studio舉行:
九龍觀塘偉業街139-141號，兆發工業大廈5樓6室(牛頭角地鐵站B6出口)
查詢電話 5931 9388
KR87580 意大利特色Pizza烹飪實習班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7580.html
HR87577意大利 Passatelli 烹飪實習班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7577.html
HR87576意大利以酒入饌精選烹飪實習班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7576.html
HR87578意大利風乾火腿烹飪實習班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7578.html
如有興趣，請聯繫工聯會報名！
到時見！
工聯會課程編號: LA97575西餐烹飪實習精選(意大利之夏)
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7575.html
工聯會課程編號: LA97559 DIY意大利麵及醬汁實習(特別)班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7559.html
工聯會課程編號: LA97563 DIY意大利菜醬汁實習特別班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7563.html
工聯會課程編號: LA97564 意大利素菜實習烹飪班(一)
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7564.html
工聯會課程編號: LA97565 意大利素菜實習烹飪班(二)
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7565.html
工聯會課程編號: LA97558西餐烹飪實習精選(意大利菜二)
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7558.html
以下課程將在Cook1Cook Studio舉行:
九龍觀塘偉業街139-141號，兆發工業大廈5樓6室(牛頭角地鐵站B6出口)
查詢電話 5931 9388
KR87580 意大利特色Pizza烹飪實習班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7580.html
HR87577意大利 Passatelli 烹飪實習班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7577.html
HR87576意大利以酒入饌精選烹飪實習班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7576.html
HR87578意大利風乾火腿烹飪實習班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7578.html
如有興趣，請聯繫工聯會報名！
到時見！
討論 暫時沒有留言。