黑糖麵包 (老麵)
黃師奶今次做咗個黑糖麵包~~焗前噴咗少少水~外脆內軟~配上巴馬火腿~~呵呵~~好味好味~~今次黃師奶轉咗做黑糖~健康得黎~~又帶有香味~~哈~能夠每日食自己造嘅麵包~~真係好開心呢~~
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1老麵麵糰做法 (以下份量我可以做到2次麵包用) 材料: 高筋麵粉150g , 水75g , 鹽少許 , 酵母約2g 將所有材料拌勻後搓成麵糰(無須起筋)再放室溫發酵4小時 (有多就50g一pack 放雪櫃放到4日)
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2將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大
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3排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘
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4整形後再發酵約45分鐘
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5預熱焗爐200度15分鐘, 將麵糰灑上少許水及高筋粉; 焗約20-25分鐘至金黃即成 (當麵糰焗約10分鐘後, 再灑水一次)
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