白糖糕 -簡單做法
2018 年 07 月 12 日發佈 Lazy Mom and Busy Dad
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白糖糕這種傳統小吃已不容易買到，想吃就最好自己動手做了。這個食譜和做法很簡單也能做出漂亮的蜂窩層。
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1粉過篩後加入糖和 300ml 水攪拌均勻
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2用細火隔水煮粉漿, 需要不段攪拌 粉漿開始變濃稠便立刻取出
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3繼續攪拌至無粉粒
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4放冷卻至38°C以下 可以用冰袋加快冷郤速度
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5酵母加入30ml 水 (30°C) 再加—茶匙糖拌匀 等大約5 分鐘至酵母有氣泡
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6把酵母水倒入粉漿中拌匀
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7蓋上保鮮膜 第一次發酵一小時
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8加一茶匙油入粉漿中拌匀
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9蓋上保鮮膜 第二次發酵一小時 發酵好的粉漿會起氣泡
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10預備蒸鍋, 把水煮滾 在蒸碟上塗一點油再倒入粉漿
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11用大中火蒸20 - 25分鐘
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12完成了!!
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13看看這漂亮的蜂窩層!!
TIPS
**酵母加入水 (30°C) 再加—茶匙糖拌匀, 等大約5 分鐘至酵母有氣泡, 這個步驟可確定酵母沒有變壞
***因為蒸的時間長，要準備足夠的水
***因為蒸的時間長，要準備足夠的水
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