青醬叉燒酥
自家製的青醬氣味特別清香，是西式料理中常用醬料，可用來烹煮飯、麵、意粉或點心，只要稍花心思，便可將中式食材用西式方法烤焗出美味西點。
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1先將九層塔去莖，備用。
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2將青醬材料放入攪拌杯內，攪至幼滑。
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3叉燒用攪拌杯攪碎，加入一湯匙青醬，與粟米及蛋黃醬拌勻成青醬叉燒餡料。
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4將酥皮回溫，用刀切成九個小正方形。
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5將正方形對摺成三角形，在邊緣各切一刀。
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6打開酥皮將外框互相對摺。
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7將叉燒餡料放入酥皮上。
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8將蛋液塗在酥皮上，以180度，烤焗15分鐘即可。
TIPS
• 可將花生改用松子仁，烤焗後更仆香氣。
• 剩餘的青醬可放入冰箱雪硬，需要時回溫即可使用。
• 即用酥皮可於大型超市及烘焙店購買。
• 酥皮不宜回溫過久，否則會太軟較難定型。
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• 即用酥皮可於大型超市及烘焙店購買。
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