自家製【叉燒酥】【食平3D】

2015 年 05 月 05 日發佈 Selina's Cookery 列印
自家製【叉燒酥】【食平3D】
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請稍等.
3x度高溫，留係屋企自家製【叉燒酥】做下午茶都唔錯噃！皮好香好鬆脆，又啖啖叉燒，正呀！

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食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 乾蔥 1粒切碎
    • 洋蔥 1/2個切碎
    • 叉燒 (可做2張酥皮) $20切粒
    • 叉燒醬 1/2湯匙
    • 水 2湯匙
    • 急凍酥皮 (1pack有6大塊) 1大塊
    • 蛋汁 (掃酥皮面用) 少許
    • 獻汁:粟粉 1茶匙
    • 獻汁:水 1湯匙
    • 獻汁:麻油 少許
  • step1: 燒熱油鑊，用中火爆香乾蔥粒及洋蔥粒，炒至軟身，加入叉燒粒炒勻，最後再加叉燒醬和倒進水拌勻；煮滾後，埋獻汁，煮至喜歡的濃稠度。待涼後放入雪櫃冷蔵一晩，備用;
    1燒熱油鑊，用中火爆香乾蔥粒及洋蔥粒，炒至軟身，加入叉燒粒炒勻，最後再加叉燒醬和倒進水拌勻；煮滾後，埋獻汁，煮至喜歡的濃稠度。待涼後放入雪櫃冷蔵一晩，備用;
  • 2明天於食前預熱焗爐至200度;
  • step3: 把急凍酥皮放置室溫中回軟，取一大片用；用圓形餅模(或圓形的碗碟)割出多個小酥皮，或自己製訂所需的小酥皮型狀(方型或正方型亦可)；
    3把急凍酥皮放置室溫中回軟，取一大片用；用圓形餅模(或圓形的碗碟)割出多個小酥皮，或自己製訂所需的小酥皮型狀(方型或正方型亦可)；
  • step4: 把一湯匙叉燒餡料放置在每份小酥皮中間，用手指蘸少許水，濕潤酥皮周邊，對褶輕壓收口，小心不要讓餡料漏出來;
    4把一湯匙叉燒餡料放置在每份小酥皮中間，用手指蘸少許水，濕潤酥皮周邊，對褶輕壓收口，小心不要讓餡料漏出來;
  • step5: 放置在鋪了烘培紙的焗盤中，酥皮表面掃少許蛋汁，用叉在上面插兩三個小孔，灑點白芝麻；然後放入已預熱的焗爐中，焗約15至20分鐘，或直至表面呈金黃色，即完成;
    5放置在鋪了烘培紙的焗盤中，酥皮表面掃少許蛋汁，用叉在上面插兩三個小孔，灑點白芝麻；然後放入已預熱的焗爐中，焗約15至20分鐘，或直至表面呈金黃色，即完成;
  • step6: 自家製叉燒酥，裏面真係啖啖叉燒，正呀！
    6自家製叉燒酥，裏面真係啖啖叉燒，正呀！
TIPS
用現成酥皮很方便，用之前放在室溫放大約十分鐘放軟，然後就可以整出自己喜愛的型狀(圓形、正方形、長方形均可)！

與小朋友一起做亦可，做法非常簡單，絕對是一項非常好的親子活動！

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