咸蛋黃肉鬆酥餅
2024 年 04 月 19 日發佈 AhSheh Loo
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餅皮好鬆化，餡料用咸蛋黃加肉鬆紫菜，咸咸香香好好味，有啲似台灣肉鬆餅
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1牛油放至軟身，打發一下。加入糖粉打發至淡黃色。分兩次加入雞蛋打勻。篩入低筋麵粉、奶粉、鹽，用刮刀切拌方式拌勻，用手搓至成糰，包保鮮紙放入雪櫃冷藏30分鐘
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2咸蛋黄加少許米酒拌勻，放入焗爐150度8分鐘或至起泡，用叉壓碎。加入豬肉鬆、紫菜碎、蛋黃醬拌勻，分割8g一個，搓圓，備用
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3麵糰取出，分割40g一個，搓圓，壓凹，包入肉鬆餡，收口搓圓。掃蛋黃漿，放少許肉鬆裝飾。放入已預熱焗爐170度焗16-18分鐘
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4好鬆化
TIPS
肉鬆裝飾易燶，可以加錫紙蓋面，最後5分鐘移走上色，或者用芝麻代替
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