葡式煮蜆 - Portugese Style Clams
2018 年 06 月 05 日發佈 唔熟唔食Cook King Room
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今次整係澳門會有可能食過嘅葡式煮蜆，不過我改咗用花甲代替，做法一樣。並非用雞湯嘅呃人做法，餸麵飽或者飯意粉都冇問題 :).
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1蜆洗淨後浸淡鹽水吐沙2小時，蒜頭拍開，洋蔥切絲備用芫茜洗淨後略切備用，西班牙風腸切粒。
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2中火將蒜頭及洋蔥爆香，炒至洋蔥變腍及半透明盛起備用，蜆隔水洗淨備用，洋蔥及蒜頭用攪拌機攪爛成漿。
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3平底鑊用中火加熱，加入西班牙風腸粒爆香至脆口及逼出精華，加入蜆兜勻約30秒，加入白酒，調高至大火直至白酒滾起，加入洋蔥及蒜頭漿混合，收中火蓋上。
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4煮至蜆開口，熄火，灑上芫茜碎即成。
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