白酒煮新鮮青口
-
1先將新鮮青口挑選及清理, 詳情可參考YouTube影片
-
2熱鍋後落牛油, 落蒜蓉爆香
-
3再落洋蔥炒至透明/軟身, 再加100ML 白酒煮滾
-
4將青口落鍋, 蓋上, 3分鐘後開蓋, 先將已開殼的青口拿起, 再邊煮邊拿起後開殼的青口
-
5在餘下的湯汁上加入低鹽雞湯粒, 蕃茜以及按個人喜愛的濃度加入白酒, 最後再這些湯汁倒在青口上便可
TIPS
- 新鮮的青口一定要處理及清洗好, 詳細請看影片
- 我用的是薄殼青口, 所以蓋上煮約3分鐘就已經差不多煮好
- 開蓋後一定要先拿出開了殼的青口, 否則會變老, 餘下的青口如在另外3分鐘左右都不開殼, 可能是已死掉的青口, 不要吃
- 餘下的湯汁可以用來點法包吃
- 我用的是薄殼青口, 所以蓋上煮約3分鐘就已經差不多煮好
- 開蓋後一定要先拿出開了殼的青口, 否則會變老, 餘下的青口如在另外3分鐘左右都不開殼, 可能是已死掉的青口, 不要吃
- 餘下的湯汁可以用來點法包吃
討論 暫時沒有留言。