蜜瓜撻🍈

Name: 蜜瓜撻🍈
Yield: 7-8人
Ingredients: 130克 無鹽牛油; 55克 糖霜; 一隻 雞蛋; 220克 低筋麵粉; 10克 奶粉; 1克 鹽; 50克 黑朱古力; 150克 淡忌廉; 15克 砂糖; 適量 蜜瓜; 4克 魚膠粉; 30克 凍滾水

2018 年 06 月 05 日發佈列印

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蜜瓜撻🍈
消暑隨了食西瓜之外，仲不可缺少蜜瓜🍈
牛油撻的鬆脆口感，配上爽甜的蜜瓜粒
雪凍食透心涼😍
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食材（7-8人） 1小時以上

- 撻皮食材
- 無鹽牛油 130克
- 糖霜 55克
- 雞蛋一隻
- 低筋麵粉 220克
- 奶粉 10克
- 鹽 1克
- 朱古力塗層
- 黑朱古力 50克
- 餡料
- 淡忌廉 150克
- 砂糖 15克
- 裝飾
- 蜜瓜適量
- 水果啫喱鏡面
- 魚膠粉 4克
- 凍滾水 30克

1牛油室溫放軟加入糖霜，用打蛋機打至淡色。雞蛋打散，分數次加入混合物打勻。低筋麵粉及奶粉過篩，拌入牛油混合物內，加入鹽拌勻，成麵糰，放入雪櫃冷藏約30分鐘。
2預熱焗爐 180。C。皮分成 15份，每份約 28克，用姆指按壓撻模成型。用叉在撻皮上刺十多下，放入已預熱的焗爐中層約 17分鐘，焗至金黃色後取出放涼。（各爐溫不同要注意調溫）
3淡忌廉加入砂糖，用電動打蛋器打起，放入唧袋，再放入雪櫃備用。
4將蜜瓜分開一半，用轉波波器具在蜜瓜肉插入轉圈完成一個球，然後取出，用器皿裝放所有蜜瓜粒備用。
5用器皿裝放所有蜜瓜粒備用。
6朱古力用熱水坐融，每個撻模倒入 1茶匙朱古力溶漿。（加入朱古力塗層入雪櫃雪的時候，可防止撻皮變潮，保持脆口）
7再放一塵忌廉。
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9水果啫喱鏡面做法魚膠粉加糖加水座溶後，待涼後掃上生果便可。（可黏實水果及令水果有層令面效果）
10掃一塵水果啫喱鏡面，水果顯得神采飛揚 ^^
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